Kurban Bayramı'nda kurban etinden evlerinde sucuk yapmak isteyen vatandaşlar, Kurban Bayramı’na az bir süre kala baharatçıların yolunun tutarken, baharat satışı yapan aktarlarda hareketlilik başladı.
Niğde’de baharatçı dükkanlarında Kurban Bayramı öncesi yoğunluk yaşanmaya başladı. Kurban etinden sucuk yapmayı planlayan vatandaşlar, sucuğa lezzet katan baharatlara yoğun ilgi gösteriyor. Niğde’de aktarcılık yapan işletme müdürü Kerem Aslan; “Geleneksel olarak Niğde'de her yıl Kurban Bayramlarında evlerde yoğun şekilde sucuk yapıldığını. İyi sucuğun tadı, miktarı iyi ayarlanmış baharat ve etin yağlı olmasından gelir. Sucuğun içinde olması gereken baharatları karıştırıp önceden hazırlıyoruz. Kattığımız baharat sucuğa aromasını veriyor.
Biber ve sarımsak da önemli. Sucuk yapılan etin de iyi olması gerekir. Tavaya konulduğunda sucuk kendi yağıyla erimesi lazım. Bunun yanında özel olarak getirdiğimiz malzemeler var. Nazilli'den Maraş'tan biber getiriyoruz. Baharatla karıştırıldıktan sonra sucuğun ekşimemesi için sıcak havada değil, serin yerde muhafaza edilmesi lazım” dedi.
Aslan, baharatın miktarını müşterinin isteğine göre hazırladıklarını belirterek, "5 ve 10 kilogram kıymaya göre baharat hazırlıyoruz. İsteğe göre, acılı, acısız ve hafif acılı olmak üzere baharatını ayarlıyoruz” diye konuştu.
