Niğde’de ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan kadayıf ve yufka yoğun ilgi görüyor.
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte kadayıf ve yufka yapımına ağırlık veren işletmelerde hareketlilik yaşanıyor. İftar ile sahur vakitlerinde hemen hemen her ailenin severek tükettiği yufka ve kadayıf satışları ramazan ayında artarken, üreticiler vatandaşların ilgisinden memnuniyet duyuyor. 40 yıldır el yapımı yufka ve kadayıf yapan Abdulkadir Çelik; “ ramazan ayının gelmesiyle birlikte satışlarımız yüzde 50 oranında bir artış oldu. Ramazan ayında iftar sofraların vazgeçilmezi yufka ve kadayıftır. El yapımı kadayıf ve yufkada geçen yıla oranla fiyatlarımızda 10 tL’lik bir atış yaşandı. Ramazan ayında normal zamandaki satışın kat ve kat fazlası artıyor. Ramazan ayında kadayıfa ilgi oluyor. Hatta her sene iftara yakın dükkanın önünde kuyruklar oluşuyor" dedi. Ramazan ayının gelmesiyle birlikte işlerinin artığını belirten Çevik; “ Ramazan bereketi işlerimizi artırdı. Aşırı bir talep söz konusu olduğu için yetişmekte güçlük çekiyoruz. Halkımız gerçekten yufka ve kadayıfı çok seviyor. Geçtiğimiz seneye oranla bu sene işlerimiz çok daha iyi olacak gibi görünüyor. Kadayıfın kilosu 35 TL, yufkanın kilosu 40 TL’den satılıyor” dedi.
‘TAMAMEN KENDİ İMALATİMİZ”
Çevik, kadayıf ve yufkanın üretiminden itibaren sofraya ulaşana dek birçok aşamadan geçtiğini ifade ederek “hamura hayat verirken en çok dikkat ettiğimiz konu, unumuzun birinci sınıf kalitede olması ve tamamen el üretimi şeklinde gerçekleştirilmesi. Bizim bütün ürünlerimiz tamamen kendi imalatımız. Yufka ve kadayıf satışımız çok iyi ilerliyor. Bu sene işlerimizin düşüş olabileceğini düşünüyorduk fakat çok şükür iş anlamında hiçbir sıkıntımız yok. Herkesin sağlıklı, mutlu, huzurlu bir Ramazan geçirmesini diliyorum” dedi.