1859’dan bugüne, ilk olarak Kiçağaç köyümüzde yapılmaya başlanan ve zamanla tüm bölgede yaygınlaşan Niğde Kelle Söğüşe, Türk Patent Kurumu tarafından coğrafi işaret verilerek tescillendi. Bu başarı, gastronomi alanında adından sıkça söz ettiren Niğde’miz için büyük bir gurur kaynağı oldu.
Niğde Kelle Söğüşünün Kökenleri
Niğde Kelle Söğüşü, 19. yüzyılın ortalarında Kiçağaç köyünde doğmuş ve zamanla Niğde’nin tüm bölgelerine yayılarak, halkın damak tadında vazgeçilmez bir yere sahip olmuştur. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu enfes lezzet, özellikle özel günlerde ve bayram sofralarında baş köşeye konulmuştur.
Kelle Söğüşün Hazırlanışı
Niğde Kelle Söğüşü, başta kelle eti olmak üzere, sakatat ve çeşitli baharatlarla hazırlanan özel bir yemektir. Kellenin dikkatlice temizlenmesi, pişirilmesi ve ardından ince ince dilimlenerek soğutulması, bu lezzetin vazgeçilmez adımlarındandır. Kelle eti, ince doğranmış soğan, maydanoz, limon suyu ve zeytinyağı ile harmanlanarak servis edilir. Bu eşsiz tat, damakta bıraktığı yoğun ve zengin aroması ile hafızalarda kalıcı bir yer edinir.
Niğde’nin Gastronomik Başarısı
Niğde Kelle Söğüşü’ne verilen coğrafi işaret, sadece bu lezzetin kalitesini tescillemekle kalmıyor, aynı zamanda Niğde’nin gastronomi alanındaki zenginliğini ve kültürel mirasını da dünya çapında tanıtıyor. Coğrafi işaretler, yerel ürünlerin korunması ve tanıtılması açısından büyük önem taşıyor. Bu tescil, Niğde Kelle Söğüşü’nün hak ettiği değeri bulmasını ve gelecek nesillere aktarılmasını sağlayacak.
Niğde İçin Bir Kutlama Zamanı
Bu başarı, Niğde’nin yerel üreticileri ve mutfak ustaları için büyük bir sevinç kaynağıdır. Niğde Kelle Söğüşü’nün coğrafi işaret alması, bu lezzetin korunmasını ve tanıtılmasını sağlarken, aynı zamanda bölge ekonomisine de önemli katkılar sağlayacaktır. Yerel festivallerde ve etkinliklerde bu eşsiz lezzetin tanıtılması, Niğde’nin gastronomi turizmine de olumlu etkilerde bulunacaktır.
