Niğde’de 1985 yılından bu yana gıda sektöründe hizmet veren aktar Furkan Çakmak, Muharrem ayının gelişiyle birlikte aşure yapımına olan ilginin arttığını belirtti. Niğde TV mikrofonuna konuşan Çakmak, “Buğday, nohut, fasulye, incir, tarçın ve şeker gibi 40’a yakın malzemeyle yapılan aşure, bolluk ve bereketin simgesi olarak sofralarda yerini alıyor” dedi.
Aşurelik ürünlerde fiyatların geçen yıla oranla değişmediğini vurgulayan Furkan Çakmak, “Vatandaşlarımızın bu manevi geleneği sürdürebilmesi için fiyatlarımızı sabit tuttuk” açıklamasında bulundu.
İnanca göre, Nuh Peygamber'in tufan sonrası karaya çıktığında elinde kalan son malzemelerle yaptığı bu tatlı, binlerce yıldır ‘aş’ anlamına gelen aşure olarak biliniyor ve bereketin sembolü olmaya devam ediyor.
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
2 su bardağı beyaz buğday
Yarım çay bardağı pirinç
1,5 su bardağı kuru kayısı
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kuru incir
Birkaç damla gül suyu
4 su bardağı toz şeker
10 su bardağı su
Yarım su bardağı ceviz
Yarım su bardağı badem
Yarım su bardağı fıstık
Elma, ayva, portakal
Süsleme için nar ve tarçın (isteğe göre)
Akşamdan ıslatılan nohut, fasulye ve buğday, ertesi gün ayrı ayrı haşlanıyor. Ardından büyük bir kazanda birleştirilerek kıvam alıncaya kadar kaynatılıyor. İsteğe bağlı olarak bir su bardağı süt de eklenebiliyor. Soğuyan aşure, kaselere konularak nar ve tarçınla süslenip ikram ediliyor.
