Niğde’nin Bor ilçesinde 46 yaşında evli ve 4 çocuk babası olan Ferhat Durukan, küçük seyyar arabasıyla ilçede sokak sokak gezerek salep satıp el emeği ve alın teriyle rızkını kazanıyor.
İlçede 30 yıldır yaz aylarında dondurma, kış aylarında ise salep satarak geçimini sağladığını belirten Ferhat Durukan, “Sabahın erken saatlerinde tabla arabam ile çıkarak ekmek parası kazanıyor ve ailemin geçimini sağlıyorum. İşini güzel yaptığın ve temiz olduğun zaman esnaflar ve insanlar seni tanıyor ve destek oluyorlar” dedi.
Kış aylarında salebin vazgeçilmez bir lezzet olduğunu ve yapımında sütün bolca kullanılması gerektiğini belirten Ferhat Usta, “Salep yapımında salebi, şekeri ve su ayarını dengeli vereceksin. Hafif nişasta ekledikten sonra kaynatacaksın ve daha sonra güzel bir şekilde süzeceksin.
Pişirim yaparken su şeker ile birlikte kaynıyor, salebi de ayrı bir şekilde eritiyoruz. Daha sonra nişastayı sütle birlikte eritiyor ve su kaynadıktan sonra hepsini sırasıyla suyun içine bırakıyoruz. Sonrasında süzüp satışa hazır hale getiriyoruz. Daha sonra ise güğüme doldurup arabam ile satışa çıkıyorum. Salep yapımında doğal salep kullanıyorum, lezzeti müşterilerim tarafından beğeniliyor” şeklinde konuştu.
