https://www.hamlegazetesi.com/

Evde sağlıklı salça yapmak için bu kurallara uyun

Diyet Uzmanı Betül Merd’de, sağlıklı ev salçası yapmanın ve saklamanın şartları hakkında bilgiler vererek, “Salça zengin tadı nedeniyle mutfaklarda kullanılan çok yönlü bir malzemedir” dedi.

Tarih: 09.09.2024 11:31
Evde sağlıklı salça yapmak için bu kurallara uyun
Hamle Gazetesini Google News te Takip Et

Memorial Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Betül Merd’de, sağlıklı ev salçası yapmanın ve saklamanın şartları hakkında bilgiler vererek, “Salça zengin tadı nedeniyle mutfaklarda kullanılan çok yönlü bir malzemedir” dedi.
EVDE YAPILAN SALÇANIN FAYDASI ÇOK
Salçanın, tüm dünyada kullanılan ve yemekleri tatlandıran önemli bir besin kaynağı olduğunu dile getiren Memorial Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Betül Merd, “Zengin tadı nedeniyle mutfaklarda kullanılan çok yönlü bir malzemedir. Marketlerde satılan raf ömrü uzun konserve salçaları tüketmek mantıklı gibi görünse de evde sterilizasyon kurallarına uygun olarak yapılan salça daha sağlıklıdır. Ev yapımı salça sadece lezzetiyle değil aynı zamanda sayısız faydasıyla da ön plana çıkmaktadır. Domates ve biber, A ve C vitaminleri ile mineraller açısından zengindir. Salça, serbest radikallerle savaşan antioksidanlar içermektedir. Salçanın lif içeriği sindirim sistemini destekler. Özellikle domates, A, C ve E vitaminlerinin yanı sıra potasyum gibi mineraller ve likopen gibi antioksidanlar açısından da zengin bir kaynaktır. Yapılan araştırmalarda domatesin kalp sağlığını koruduğu, belirli kanser türlerinin riskinin azaltılmasında etkili olduğu ve bağışıklığı artırdığı belirlenmiştir” ifadelerini kullandı.

 


 

SALÇA YEMEKLERE RENK VE LEZZET KATAR
Salçanın, yüzyıllardır yaz aylarında yetişen domates veya kırmızı biberin çeşitli işlemlerden geçirilmesiyle üretildiğini aktaran Merd, “Salça, saklama şartlarına uyulduğunda Türk mutfağının vazgeçilmezidir. Yemeklere renk ve lezzet katan salça, domates ya da kırmızı biberden üretilir. Domates salçası, Anadolu’da daha yaygın olarak üretilen ve tüketilen bir salça türüdür. Çekirdeklerinden ve kabuğundan ayrıştırılarak elde edilen domates püresi, kaynatma ya da güneşte bekletme gibi yöntemlerle salça haline getirilmektedir. Kırmızı biber salçası, sapları ve çekirdekleri çıkarılan kırmızı biberlerin ezilip tuzlandıktan sonra güneş altında kurutulmasıyla üretilir. Yapımında kullanılan acı veya tatlı biber, salçanın tadını belirler” dedi.
DOĞRU SAKLAMA KURALLARINA UYULMALI
Salçanın oksijene maruz kaldığında hızla bozularak renk, tat ve dokuda değişikliklere neden olabildiğini belirten Merd, “Zehirli gıdaların tüketimi hayati tehlike oluşturduğundan salçanın doğru muhafazası önemlidir. Zehirlenmenin olmaması için etkili yöntemlerin kullanılması gerekir. Doğru ambalaj, antioksidanlar ve ışıktan koruma yöntemleri salçanın bozulmasını önlemenin en iyi yoludur. Ev yapımı salçanın uzun ömürlü ve kaliteli olması için kavanozlara koyup saklanması gerekir. Etkili depolama şartları, ışığa maruz kalma, sıcaklık dalgalanmaları ve havaya maruz kalma gibi faktörlerin etkisi azaltabildiğinde salçanın da ömrü uzayacaktır” diye konuştu.

 


Salçanın camdan kavanozlara konulması ve kapaklarının hava geçirmez olması gerektiğini söyleyen Merd, “Domates salçasının pH seviyesi ve stabilitesi, raf ömrü üzerinde önemli bir rol oynar. Domatesler doğal olarak asidiktir ve salçanın pH’ı, bozulmaya karşı duyarlılığını etkileyebilmektedir. Ayrıca katkı maddeleri ve antioksidanların eklenmesi oksidasyonun kontrol altına alınmasına ve domates salçasının kalitesinin korunmasına yardımcı olmaktadır. 
Salça için doğru kaplar seçilmelidir. Kavanozlar camdan ve kapakları da hava geçirmez olmalıdır. Doğru kaplar, lezzeti koruyacak ve istenmeyen kimyasalların salçayı etkilemesini önleyecektir. Kavanozları kullanmadan önce düzgün bir şekilde sterilize edildiğinden emin olunmalıdır. Kavanozlar birkaç dakika sıcak suda kaynatılmalı veya bulaşık makinesinde deterjan konulmadan yüksek ısıda yıkanmalıdır. Kavanozların kapaklarının sıkı bir şekilde kapatıldığından emin olunmalıdır. Halkalı metal kapaklar kullanıyorsa, sıkıca kapatılmalıdır. Plastik kapaklar kullanılıyorsa kapakların güvenli bir şekilde oturduğundan emin olunmalıdır. Kavanozlama ve kapatma işlemi tamamlandıktan sonra salça, kiler veya dolap gibi serin ve karanlık bir yerde saklanmakladır. Isı dalgalanmalarının olmadığı ve doğrudan güneş ışığının girmediği alanlar seçilmelidir” şeklinde konuştu.
Salça yapımı hakkında bilgilerde veren Betül Merd, sözlerini şu şekilde devam etti: “Evde yapılan domates ve biber salçası düzgün bir şekilde saklandığında bir yıla kadar güvenle tüketilebilirken, en iyi lezzeti elde etmek için 6-8 ay içinde tüketmek idealdir. Tüketilmeden önce her zaman bozulma belirtileri olup olmadığı da kesinlikle kontrol edilmelidir. Salça yapımı, birkaç basit adımı içermektedir. Sebzeleri hazırlama: Domates ve biberler iyice yıkandıktan sonra temiz bir bıçakla doğranır. Ezme ve süzme: Pişirilen sebzeler bir blender veya el mikseri ile ezilir. Elde edilen karışım süzülerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Pişirme: Miktarına göre domates ve biberler, metal bir kapta uzun süre pişirilir. Bu aşamada tuz eklenir. Kavonozlama: Salça sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapakları sıkıca kapatılır.” (İHA)
 


Haber Kaynak : İHLAS HABER AJANSI

BAKAN GÖKTAŞ  TOPLAM 303,1 MİLYON LİRA ÖDEME YAPACAKLARINI AÇIKLADI

AŞAĞI KAYABAŞI MAHALLESİNDE KAZA MOTOSİKLET SÜRÜCÜSÜ YARALANDI

3 YAŞINDAKİ ÇOCUK YANGINDA HAYATINI KAYBETTİ

Kartalkaya Kayak Merkezi'nde bir otelde çıkan yangında 66 kişi hayatını kaybetti 51 kişi yaralandı

ŞEHİT AİLELERİNE SAĞLIKLA DESTEK: “BİZ HER ZAMAN YANINIZDAYIZ”

Trump'ın yeni döneminde Türkiye-ABD ekonomi ajandası yoğun olacak

CUMHURBAŞKANI ERDOĞAN: BOLU’DAKİ YANGIN NEDENİYLE 1 GÜNLÜK MİLLİ YAS İLAN EDİLDİ

Irak'ın kuzeyinde 6 PKK'lı terörist etkisiz hale getirildi

İsrail'de Genelkurmay Başkanı Halevi ile Gazze'den sorumlu Güney Cephesi Komutanı Finkelman istifalarını açıkladı

Cumhurbaşkanı Erdoğan: Otel yangınının sorumlularından hesap sorulması için gereken her türlü adım atılacaktır

TARIMSAL GİRDİ FİYAT ENDEKSİ YILLIK YÜZDE 32,92 ARTTI

HAVALİMANLARI DEVLETE 344 MİLYAR 648 MİLYON 402 BİN LİRA KAZANDIRDI

KURU BAMYA FİYATLARI GRAM ALTINLA YARIŞIYOR

NİĞDE HALK EĞİTİMİ MERKEZİ KÜTÜPHANESİ HALKIN HİZMETİNDE

ORMAN YANGINLARINA KARŞI NİĞDE’DE ORMAN KÖYLÜLERİNE EĞİTİM VERİLDİ

ORKÖY’DEN ORMAN KÖYLÜLERİNE BÜYÜK DESTEK, 2024 YILINDA 315 AİLEYE 75.7 MİLYON TL

BORLU İKİZLERE VEKİLDEN BÜYÜK JEST (VİDEO HABER)

ORMAN YANGINLARIYLA MÜCADELEDE YENİ ARAÇLAR ENVANTERE KATILDI

Halk Eğitim Kurslarına Kayıt Artık Çok Kolay

PATATES İÇİN ZAMAN DARALIYOR

BAKAN GÖKTAŞ  TOPLAM 303,1 MİLYON LİRA ÖDEME YAPACAKLARINI AÇIKLADI

AŞAĞI KAYABAŞI MAHALLESİNDE KAZA MOTOSİKLET SÜRÜCÜSÜ YARALANDI

AŞAĞI KAYABAŞI MAHALLESİNDE KAZA MOTOSİKLET SÜRÜCÜSÜ YARALANDI

3 YAŞINDAKİ ÇOCUK YANGINDA HAYATINI KAYBETTİ

Kartalkaya Kayak Merkezi'nde bir otelde çıkan yangında 66 kişi hayatını kaybetti 51 kişi yaralandı

ŞEHİT AİLELERİNE SAĞLIKLA DESTEK: “BİZ HER ZAMAN YANINIZDAYIZ”

Trump'ın yeni döneminde Türkiye-ABD ekonomi ajandası yoğun olacak

CUMHURBAŞKANI ERDOĞAN: BOLU’DAKİ YANGIN NEDENİYLE 1 GÜNLÜK MİLLİ YAS İLAN EDİLDİ

Irak'ın kuzeyinde 6 PKK'lı terörist etkisiz hale getirildi

İsrail'de Genelkurmay Başkanı Halevi ile Gazze'den sorumlu Güney Cephesi Komutanı Finkelman istifalarını açıkladı

Cumhurbaşkanı Erdoğan: Otel yangınının sorumlularından hesap sorulması için gereken her türlü adım atılacaktır

TARIMSAL GİRDİ FİYAT ENDEKSİ YILLIK YÜZDE 32,92 ARTTI

HAVALİMANLARI DEVLETE 344 MİLYAR 648 MİLYON 402 BİN LİRA KAZANDIRDI

KURU BAMYA FİYATLARI GRAM ALTINLA YARIŞIYOR

NİĞDE HALK EĞİTİMİ MERKEZİ KÜTÜPHANESİ HALKIN HİZMETİNDE

ORMAN YANGINLARINA KARŞI NİĞDE’DE ORMAN KÖYLÜLERİNE EĞİTİM VERİLDİ

ORKÖY’DEN ORMAN KÖYLÜLERİNE BÜYÜK DESTEK, 2024 YILINDA 315 AİLEYE 75.7 MİLYON TL

BORLU İKİZLERE VEKİLDEN BÜYÜK JEST (VİDEO HABER)

ORMAN YANGINLARIYLA MÜCADELEDE YENİ ARAÇLAR ENVANTERE KATILDI

Halk Eğitim Kurslarına Kayıt Artık Çok Kolay

PATATES İÇİN ZAMAN DARALIYOR

BAKAN GÖKTAŞ  TOPLAM 303,1 MİLYON LİRA ÖDEME YAPACAKLARINI AÇIKLADI

NİĞDE’DE ARALIK AYINDA 726 KONUT SATILDI

NİĞDE’DE 4 TAŞKIN KORUMA TESİSİ TAMAMLANDI

NİĞDE BELEDİYESİ’NDEN SOBALI HANELERE ÜCRETSİZ KARBONMONOKSİT ALARM CİHAZI

NİĞDE-ANKARA OTOYOLU'NDA YANAN ARAÇ KULLANILAMAZ HALE GELDİ

YEŞİLBURÇ YOLUNDA TRAFİK KAZASI (VİDEO HABER)

NİĞDE’DE EMNİYET VE JANDARMA’DAN BAŞARILI OPERASYONLAR

NİĞDE VALİSİ CAHİT ÇELİK'TEN DEPREM ÇALIŞMALARI HAKKINDA AÇIKLAMA

YANGIN FACİASI 6 ÖLÜ 31 YARALI

NİĞDE’DE BUGÜN NÖBETÇİ ECZANELER

NİĞDE'DE BUGÜN VEFAT EDENLER!

Yükleniyor

  • Salı 8.5 ° / -3.6 ° false
  • Çarşamba 6.2 ° / -1.2 ° Bölgesel düzensiz yağmur yağışlı
  • Perşembe 2.2 ° / -3.8 ° Orta kuvvetli karlı

Süper Lig LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 19 16 0 3 30 51
2.Fenerbahçe 19 14 2 3 31 45
3.Samsunspor 19 11 4 4 14 37
4.Göztepe 19 10 5 4 15 34
5.Eyüpspor 19 9 4 6 13 33
6.Beşiktaş 19 8 4 7 8 31
7.İstanbul Başakşehir 19 8 6 5 6 29
8.Gazişehir Gaziantep 19 7 7 5 -1 26
9.Trabzonspor 19 6 6 7 10 25
10.Rizespor 19 7 9 3 -10 24
11.Alanyaspor 19 5 7 7 -5 22
12.Kasımpaşa 19 4 5 10 -6 22
13.Konyaspor 19 5 8 6 -7 21
14.Antalyaspor 19 6 10 3 -17 21
15.Sivasspor 19 5 9 5 -11 20
16.Bodrum FK 19 4 11 4 -11 16
17.Kayserispor 18 3 8 7 -17 16
18.Hatayspor 19 1 11 7 -15 10
19.Adana Demirspor 19 2 15 2 -27 5