Niğde 5. Gastro Festivali’nde tanıtılan Kadim Anadolu Kadın Kooperatifi üretimi üzüm turşusu, hem benzersiz lezzeti hem de sağlık faydalarıyla festivalin en çok ilgi gören yöresel ürünlerinden biri oldu.
Kooperatif üyesi Özlem Gündoğdu Erken, üzüm turşusunun probiyotik içeriği sayesinde bağırsak sağlığını desteklediğini belirterek, “C vitamini bağışıklığı güçlendirir, potasyum kalp sağlığına katkı sağlar. Polifenoller hücre yenilenmesini destekler, düşük kalorili ve az tuzlu olması da diyet yapanlar için avantajdır.” dedi.
Festivalin konukları arasında yer alan ünlü televizyon programcısı Turgay Başyayla ise üzüm turşusuna hayran kaldığını dile getirdi. Başyayla, “Niğde Gastro Festivali’nde bana üzüm turşusu yedirdiler, suyunu da içirdiler. Enerjimi ona borçluyum.” ifadeleriyle beğenisini paylaştı.
“Turşunun Sırrı Geçmişten Geleceğe Aktarılıyor”
Üzüm turşusunun tarifini paylaşan Özlem Gündoğdu Erken, “Bu turşunun sırrı Kadim Anadolu Kooperatifi’nde saklı. Geçmişten aldığımız geleneksel tarifi geleceğe aktarıyoruz. Üzüm turşusu Niğde bağlarının üzümlerinden yapılıyor ve istenilen üzüm türüyle hazırlanabiliyor.” diye konuştu.
Üzüm Turşusu Tarifi
Bir kavanoz üzüm (yeşil veya siyah), bir diş sarımsak, bir tutam tane karabiber, bir tutam kişniş, bir çay kaşığı toz şeker, iki tatlı kaşığı kaya tuzu ve yarım çay bardağı üzüm sirkesiyle hazırlanıyor. Üzümler sterilize edilen kavanoza doldurulduktan sonra 10 gün boyunca serin ve karanlık bir ortamda bekletiliyor.
Kadim Anadolu’dan Doğal Lezzet
Kadim Anadolu Kadın Kooperatifi, geleneksel yöntemlerle hazırladığı üzüm turşusunu doğallığından ödün vermeden üretmeye devam ediyor. Kooperatif yetkilileri, “Turşularımıza Kadim Anadolu Kooperatifi’nden ulaşabilirsiniz.” diyerek Niğde’nin yerel üretim gücüne vurgu yaptı.
